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冰糖元蹄

来源:kazu223.com 作者:大众菜谱 点击:

 

冰糖元蹄

 

原料:猪肘

 


调料:酱油,黄酒,冰糖,姜,八角,桂皮

 


步骤:


1,做开水,把肘子让入开水里略微煮两分钟就好,焯去血末。

 

 

2,倒大约1/5瓶酱油,1/2料酒或黄酒,一颗八角,一段桂皮,三片姜,并放入肘子,用中火煮开,期间要不段给肘子翻翻身

 

 

3、汤汁煮开后,更要勤奋地不断翻转肘子,并把汤汁往肘子身上浇,直至充分上色后,再倒入水,水面基本可以没过肘子

 

 

4,用小火炖吧,大约两三个小时都不嫌多,期间还要多给肘子翻翻身,因为它太沉重了。让肘子肉软后,开始加冰糖,要多多滴加,我是加了两大把

 

 

5、同时转用中火,一直炖到肉烂了,一碰肉就要脱骨头的感觉后,就大火收汁,至到这汁粘稠极了才好。 

 


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