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家常叉烧肉

来源:kazu223.com 作者:大众菜谱 点击:

 

家常叉烧肉

 

原料:猪颈肉


调料:葱,姜,蜂蜜,甜面酱,果酱(我用的是柚子蜜,可以用橙子酱也不错),料酒(我用的是味啉)。

 

步骤:

1,葱切碎,姜切末,再加上甜面酱、蜂蜜、果酱全部倒在肉上。


2,使劲用这些调料给肉“推油”,然后放入密封盒里置冰箱内一天一夜,中间要拿出一两次给肉翻翻身身,松松骨——就是拍打拍打,让味道跟入进去。


3,烤之前,要擦去肉上的葱末和姜末。


4,烤箱预热200度。将肉包在锡纸里放入烤箱里先烤20分钟。包上锡纸可以防止肉被烤太干。


5,20分钟厚取出肉,可以用牙齿扎扎,如果很容易扎入就基本熟了。


6,烤箱继续200度预热。在肉表面涂一层蜂蜜。


7,把肉重新放入烤箱内烤,但是不包锡纸。因为肉要流汁,需要在烤架下放烤盘,这样有烤盘的阻隔,底部的肉就不容易烤焦,因此每隔几分钟要给肉翻转下。总之再烤大约15到20分钟就可以了。


8,取出来切片,因为肉比较厚,最里面的还是不很入味。所以吃的时候浇一点蚝油,或者加入糖的甜面酱比较好。 

 


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