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家常牛河

来源:kazu223.com 作者:大众菜谱 点击:

 

家常牛河

 

原料:河粉,牛里脊,洋葱


调料:酱油,糖,鸡粉


配料:淀粉,蛋白,料酒

 

做法:

1、牛肉事先腌一下比较嫩。牛里脊切片或者丝后,倒入少许蛋白液(也可以不倒),然后倒入少许淀粉,少许盐和少许鸡粉,用手猛抓半分钟后,倒入少许料酒继续猛抓。然后静置十几分钟后,倒入少许油,再抓抓就可以了。

 


2、按照我的这种河粉的说明,事先用温水泡河粉大约15分钟,总之你觉得软了,但是不要泡糟哈,就可以捞出来沥干水分备用。

 


3、锅烧热后倒入油,油温后放入洋葱丝略微炒几下,趁着油没太热的时候放入牛肉,这样不太容易沾锅。牛肉翻炒变色后,倒少许料酒,少许蚝油炒匀后盛出。

 


4、趁着锅里的底油倒入牛河翻炒,牛河只要熟了,就倒入牛肉,然后根据口味加适量蚝油及少许盐和糖调味,最后撒点鸡粉出锅。 

 


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