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藤椒鸡

藤椒鸡

【材料】

鸡……半只、
老姜……1块
盐……1勺、
酱油……2勺
鸡汤.....1小碗、
青红椒圈……适量
青花椒油……1-2勺、
香油……1勺

【做法】:

1、冷水中放入拍破的姜,放入鸡,大火烧开后转中火煮5-10分钟左右关火。

2、让鸡在热汤里浸泡20-30分钟(盖上盖)。

3、将鸡放入冰水中冰镇,凉后捞出切块装盘。

4、藤椒调料:小碗鸡汤加盐、酱油、青红椒圈烧开,煮两分钟关火。凉后淋在鸡上,再淋上青花椒油和香油即可!

备注:

1、做藤椒鸡最好选用整只重量在2斤到2斤半之间的鸡。

2、最好选用三黄鸡来做,土鸡不适合做这道菜。

3、 煮鸡的时间要根据你购买的鸡的重量适当调整。

4、过冰水这一步不可省略,可以使鸡皮更脆,也可使鸡肉迅速降温,肉质更嫩。
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