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酱烧鸭

酱烧鸭

原材料:半只鸭
配料:尖椒、干红椒、姜、蒜、八角、桂皮。
调味料:甜面酱、生抽、白糖、料酒、盐。

准备:
1.鸭子洗净斩块儿。
2.姜切大片、蒜瓣拍裂。
3.尖椒切段备用。
4.甜面酱、生抽、料酒、白糖混入碗中调匀。

做法:
1.锅内入凉水,放入鸭块儿,大火煮开撇去浮沫,捞出鸭块儿沥干水分。
2.起油锅,入八角、桂皮、干红椒炒香。
3.入姜片、蒜瓣爆香。

酱烧鸭

4.放入鸭块儿翻炒,倒入调好的酱汁炒匀。
5.入开水,水莫过鸭块儿,盖盖大火煮开,转中小火焖煮40分钟。
6.汤汁收差不多时入尖椒,入盐炒匀,开大火汤汁收干即可。

酱烧鸭

Tips
1.预调酱汁,对于厨房新手来说,一样儿一样儿的添加调味料容易手忙脚乱,而甜面酱又及其容易糊锅,先调酱汁这样相对容易把握。
2.尖椒最后入锅,也可以用菜椒,出品颜色漂亮,与鸭肉搭配也解腻。
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