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鱼香三丁

 

鱼香三丁

 

原料:茭白,莴笋,香菇

 


配料:葱碎、姜末、蒜粒少许。郫县豆瓣酱3勺,黄酒1勺,糖1勺

 

做法:


1、茭白剥皮切丁,香菇切丁,莴笋去皮切丁。

 


2、开水,焯过莴笋丁后立刻过凉水,保持青翠,备用。

 


3、锅放油,先下香菇炒香,放入茭白炒熟后,盛出。

 


4、锅中再倒油加热,油出现涟漪状,放入葱、姜和蒜爆香,放入郫县豆瓣酱炒出红油后,用大火放入茭白、香菇和莴笋,略微煸炒

 

5、倒入料酒、汤,如果需要,可以多倒点料酒,或者用点水,再煸炒下。 

 


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